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『目には青葉 山郭公(ヤマホトトギズ) 初鰹』 【2019年05月31日(金)】

『目には青葉 山郭公(ヤマホトトギズ) 初鰹』
【2019年05月31日(金)】

「目には青葉 山ほととぎす 初鰹」の

鰹の旬は 年二回。

「初鰹」の春と 「戻り鰹の秋だ。」

柚醤油・生姜・大蒜を合わせたものを

掛け回し ネギを散らして

タタキでたべるのが私は好きだ!

春は脂が少なくサッパリした味で

秋は脂がのつているので刺身が美味だ。

鰹は昔から 江戸っ子の大好物として知られ

あぷりや湯通ししたものが

人気だつたのだそうですが。❣️

来月三日は「大安」旬の鰹でまず一杯だ❣️

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