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『真鯵は真味』 【2018年04月12日(月)】

『真鯵は真味』
【2018年04月12日(月)】

 「今朝 実に美味鯵の開き干しにめぐりあった」。

「鯵とは味なりと その鯵の美を言うなり。

と評したのは江戸時代の学者新井白石だと言う。」

十三種類程いる鯵のうち

日本で獲れる唯一の鯵は「真鯵」。

刺身や叩きの様な生で賞味するも良し

開いて天日干しにするも良し

我れ我れ日本人にはこれ以上ない

美味な魚🐟はないと思う。

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1001鯵の開き
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