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『真鯵は真珠』。【2017年04月21(金)】

【Dr.296便り】
『真鯵は真珠』。【2017年04月21(金)】

 贅沢 例えば宝石なら最高のものを

一つと決める と言う言葉がある。

「鯵とは味なり 、その味の美をいうなり」と

評したのは

江戸期の学者・新井白石(あらいはくせき)だという。

十三種ほどいる鯵のうち

日本で獲れる唯一の鯵『真鯵』。

刺身やたたきのような 生で賞味するもよし

開いて天日干しにした干物もいい。

我が日本には これ以上ない美味な魚である。

これもひとつの贅沢だ!


1001鯵の開き
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